LA SAL

¿Qué es y para qué sirve?

Es necesaria para mantener el equilibrio de líquidos en nuestro cuerpo y para regular el ritmo del músculo cardíaco, entre otras importantes funciones. Las recomendaciones de sal son, sin embargo, muy bajas.

Alimentos que lo contienen
La principal fuente de sal en nuestra dieta no es la sal de mesa, como suele creerse, sino los alimentos con sal añadida como embutidos o conservas.

Riesgos asociados a un exceso en su consumo
Alteraciones en la tensión arterial, sobre todo en personas que ya tienen problemas de hipertensión. También aumenta el riesgo de padecer osteoporosis.

Conoce la ingesta máxima recomendada de sal
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda no consumir más de 6g de sal al día para una persona adulta. Esto es una cifra que, en la práctica, muchas personas llegan incluso a duplicar.

Hay que tener en cuenta que a la cantidad de sal que contienen por si mismos los alimentos, especialmente los precocinados, se añade la que se usa en los procesos de preparación y cocinado, con lo que puede resulta sencillo superar las cifras recomendadas. – Alrededor de un 10% del sodio está presente en los propios alimentos. Otro 75% se agrega durante el proceso de elaboración, y al cocinar se suele añadir un 15% más. Al final, cada día se ingiere una cantidad que oscila entre 10 y 12g.-

Los expertos aconsejan moderar el consumo y educar al paladar desde la infancia para evitar futuros problemas de hipertensión o corazón.

La ingesta máxima recomendada:

Adultos 6 g

Niños:
• Hasta 6 meses : menos de 1 g diario (0,4g sodio)
• Desde 7 hasta 12 meses: 1g diario (0,4g sodio)
• Desde 1 hasta 3 años: 2g diario (0,8g sodio)
• Desde 4 hasta 6 años: 3g diario (1,2g sodio)
• Desde 7 hasta 10 años: 5g diario (2g sodio)
• Mayores de 11 años: 6g diario (2,4g sodio)

* Para calcular la cantidad de sal a partir de una cantidad de sodio, multiplicar la cantidad de sodio por 2,5g.

Reducir el consumo

Los expertos en nutrición en la búsqueda de soluciones que favorezcan unos niveles adecuados de sodio en el organismo, han elaborado una serie de consejos que resultan muy útiles para alcanzar estos objetivos.

Además de estos consejos es conveniente acostumbrarse a mirar la etiqueta y controlar los datos de sodio de los productos de alimentación.

Consejos
• Limitar el consumo de productos salados.
• Evitar usar condimentos que contengan sal, sustituyéndolos por ejemplo por hierbas aromáticas, como la pimienta, polvo de ajo etc.
• Preparar las comidas con menos sal de la recomendada para una receta.
• Recurrir a una sal rica en potasio, en lugar de sal común.
• Leer bien las etiquetas para comprobar los niveles de sodio que contienen los alimentos, especialmente, cuando se trata de comida enlatada o precocinada.
• Drenar el líquido de los vegetales envasados y enjuagarlos con agua.
• No abusar de carnes saladas o ahumadas.
• Utilizar aceite con sabor, como el de oliva.
• En los restaurantes pedir que la comida no la sirvan salada. En todo caso, agregar la cantidad conveniente con la ayuda del salero.
• No abusar de platos precocinados.

La clave radica por tanto en controlar y evitar un consumo abusivo.

Cómo preparar un sustituto casero de la sal
Si se aburre de los sustitutos artificiales que venden en supermercados y farmacias y quiere disfrutar de todo el sabor de los alimentos pero cuidar su salud, entonces este truco de cocina es para Ud.

A continuación le pasamos una receta que sustituye de forma casera la sal. Podrá así agregarlo a cualquier alimento: sopas, carnes, guisados, pastas, ensaladas, etc., y disfrutar de un sabor más intenso y agradable de las mismas, que además cuidará tu salud.

Lo que necesita para prepararlo es:

2 cucharaditas de ajo en polvo.
1 cucharadita de albahaca seca.
1 cucharadita de orégano.
¼ cucharadita de pimienta molida.
1 cucharadita de cáscara de limón rallada y seca.